ALL GREEN's thoughts
We, who were in charge of developing green tea technology at a beverage manufacturer, wanted to create a ``new green tea culture'' after learning about the depth of green tea and the current state of the tea industry. This is because I feel that green tea still has a lot of hidden charm and value, and has great potential.
However, completing ALL GREEN was not an easy journey.
However, completing ALL GREEN was not an easy journey.
There must be more that can be done with tea.
STORY 01
For green tea
More nutritious than vegetables! ?
We originally worked as technology developers for a major beverage manufacturer, conducting research and development for ``the world's most delicious green tea beverage'' for about eight years. While talking with farmers and conducting research, I learned that green tea actually has nutritional value equal to or higher than that of vegetables, and I realized that I could create a new product that is both palatable and healthy. An idea was born.
STORY 02
In normal drinking
I can't get enough nutrition...!
As soon as we started developing this product, we immediately understood why the high nutritional value of green tea is not known to the general public. It was discovered that with the common way of drinking tea, such as ``extracting it with hot water using a teapot,'' most of the nutrients such as vitamins are not extracted into the tea, and the tea leaves are left in the used tea leaves and thrown away.
In theory, it was necessary to consider a method of ``drinking the whole tea leaf'' in order to obtain adequate nutrition.
STORY 03
Deliciousness and nutritional value
We have developed a unique manufacturing method that allows both!
First, it became clear that in order to ``drink the whole tea leaf,'' it was necessary to overcome several challenges, and we hit a big wall from the beginning. At first, we thought that we could make it easier to drink by making it into powder form, but we found that it was more difficult to dissolve in hot water than we had imagined.
So next, I decided to add a special heat treatment to make it easier to melt. Although it became easier to dissolve, the taste and nutrition were lost, and this method also ended in failure.
Processing while maintaining both deliciousness and nutrition turned out to be far more difficult than I imagined!
Approximately three years have passed since the start of the research, and we have finally found a clue to the solution.
We succeeded in creating a new technology to ``granulate without applying heat,'' and were able to arrive at the ideal manufacturing method that ``dissolves easily but maintains deliciousness and nutrition.''
The shape of the granules that we have completed through continued care coincidentally resembles that of tea.
We named this method the ``Soluble Leaf Manufacturing Method,'' which means ``melting tea leaves.''
STORY 04
By focusing on the best tea
For a higher quality taste
Even after establishing our own manufacturing method, we continued to pursue quality in terms of taste and nutritional value.
First of all, most of the green teas that are widely available on the market are blended teas that are a mixture of various types of tea leaves, and the majority of products are low-priced products.
In fact, the appeal of tea is that, like coffee and wine, it has different tastes and aromas depending on the variety, production area, and manufacturing method (single origin), but this fact is unknown to most people. Is not ...
It is said that Ichibancha, which is harvested between April and May, has the highest quality of the year, but the tea that is widely distributed and purchased is generally lacking in taste and aroma. Most of them are inferior second-grade tea or later.
We have continued to search for tea leaves that focus on single-origin and first-class teas, and have strived to develop products that allow you to enjoy the unique flavor and be healthy.
STORY 05
No need for patience or compromise
A delicious healthy drink is ready!
After over 100 prototypes, the product was finally completed. While there are many health foods that require you to put up with the taste, this is a new health and luxury drink that is always delicious and can make up for the lack of vegetables.
We want everyone to get the full nutritional value of green tea, we want to spread the word that tea leaves have a variety of values with individuality and palatability, and we want all our customers to be in good health and with no abnormalities! From this wish, we named it ALL GREEN.
In fact, the domestic market for the green tea industry is shrinking, and the lack of successors for tea farmers is an issue.
Through ALL GREEN, we hope to create a new green tea market by promoting the unknown high nutritional value of green tea and the diverse palatability of single-origin tea. This is because I truly believe that expanding the possibilities of tea will be a part of Japanese culture that can be passed on to future generations.
Please enjoy delicious and healthy habits while experiencing the original charm and potential of green tea.
With a cup of green tea,
Toward positive health habits.
The first step to good health is to keep going.
ALL GREEN recommends a regular delivery plan that delivers once a month.
Please feel free to try it from the first month.
MAGAZINE
静岡県藤枝市の茶業を支える、杉村製茶の「ふじえだかおり」。
静岡と言えば誰もが知るお茶の名産地ですが、茶農家さんによって育てているお茶の品種や育て方のこだわりはさまざまです。 私たちが今回訪れたのは、静岡県藤枝市で茶業を営む杉村製茶さん。静岡県藤枝市から生まれたお茶「ふじえだかおり」の製茶を担っています しかし、「ふじえだかおり」を栽培している茶農家さんは市内でも稀少なのだとか。貴重なお茶が一体どんな場所でつくられているのか、この目で確かめに行ってきました。 残暑の空気を感じながら、静岡県藤枝市の茶農家を訪ねて。 東京から東海道新幹線に乗って約1時間。静岡駅で降りて車で北西方面へ。山間部へと入ったすぐ先に、杉村製茶の工場があります。 杉村製茶のある藤枝市は、昔から香り高い銘茶の産地として知られる地域。瀬戸川や朝比奈などの清流にも恵まれ、自然豊かな風景が広がります。私たちが訪れたのは、そろそろ茶葉の最後の収穫が始まるかという8月下旬。立秋を過ぎたとは言え、まだまだ汗ばむ気温です。 「はいはい！こんにちは！」元気な声で迎えてくれたのが、杉村製茶の杉村さん。ALL GREENのラインナップである「ふじえだかおり」の製茶を手がけられています。 3代目である杉村さんが営む製茶工場は、平成初期に建設されたのだとか。「まるきん」の字は杉村さんのおじいさまにあたる初代の名前が「金太郎」だったことに由来しているそうです。 日本で最もポピュラーな「やぶきた」の親しみやすさと、インド発のオリジナルな香りが調和した「ふじえだかおり」。 「ふじえだかおり」は、日本茶として最もポピュラーな「やぶきた」に、インドの香り高いお茶「印雑131（いんざつ）」を交配して生まれた藤枝市発祥の品種。昭和後半頃から「ふじえだかおり」の前身となる茶葉の交配が始まり、平成中期に本格的な流通がスタートしました。 紅茶生産国であるインドの品種を交配してできたためか、ジャスミンのようなオリエンタルな香りが印象的。色味は透明感のある黄金色で、飲むとまろやかな旨みが感じられます。 緑茶をよく飲む方はもちろん、ハーブティーを飲む方にも好まれそうな「ふじえだかおり」ですが、杉村さんによると、この品種を育てている茶農家は市内ではわずか数軒なのだとか。 「僕が知る限り、“ふじえだかおり”を育てている茶農家さんはもうあと2、3軒。昔はもっといたんだけど、この辺りは茶農家さん自体が年々減ってきているんですよ。私は68歳だけれど、それでも地域では若い世代と言われているぐらい。後継者問題については、全国的にどこの茶農家さんでも悩まされていますね。僕は子どもの頃からこの仕事をすると決めていましたし、幸い跡継ぎもいますが、お茶業界がもっと盛り上がってくれたらいいなというのはやっぱりいつも思いますよ」 毎年、限られた量しか収穫されないとなれば、流通も限られているはず。私たちが手に入れた「ふじえだかおり」の一番茶が、非常に貴重なものであることが伝わってきます。 他にも、近隣の茶農家のみなさまことや育てている茶葉の品種について、工場にある機器の扱い方、製茶のこだわりなど、いろいろなお話を聞かせてくれる杉村さん。実はこちらの工場は、杉村さんご自身が育てた茶葉に加え、地域の茶農家が収穫した茶葉の製茶も任されているそう。私たちが今まで訪れた工場よりも規模が大きく感じるのは、そのためだったのですね。 さらには、近隣の茶畑で使用する有機肥料も、杉村さんがすべて設計しているのだとか。肥料の調合や蒔く時期など、近隣の茶畑の状況に最も適した状態になるよう考えているのだと教えてくれました。 後継者がいないことや生産者の高齢化などは、茶業に限らずさまざまな業界で問題とされていることですが、杉村さんのお話を聞いていると、そうした問題に負けず、地域で連携し、力を合わせてお茶づくりを行っている様子がしっかりと伝わってきます。 「お茶の歴史を知りたい」その探究心が、杉村さんの原動力に。 お茶に関するさまざまなお話を聞かせてくれる杉村さん。そのあまりの詳しさに、お茶に対する深い愛情が感じられます。...
クチナシのように優雅に香る、井村園「さやまかおり」の香り緑茶。
静岡県島田市内から旧東海道を西へ歩くと、当時の石畳が未だのこる「旧東海道菊川坂石畳」にたどり着きます。旧東海道と言えば、江戸から京都までを結んでいた長い道のり。歌川廣重の浮世絵「東海道五十三次」などで、その歴史を知っている人も多いことでしょう。 創業から150年以上の歴史を持つ井村園があるのは、旧東海道菊川坂石畳からさらに先へ進んだところ。菊川を渡ると、築100年以上が経過しているという立派な日本家屋が見えてきます。季節は二番茶の茶摘みがすっかり落ち着いた8月。この日は、8代目の井村さんとその先代であるお父さまがおふたりで出迎えてくれました。
イベント「文化商店」＠原宿にて、ALL GREENの「利き茶体験」ワークショップ&飲み比べ体験を開催！
文化商店＠WITH HARAJUKU HALLにて、ALL GREENの特別ブースが登場
2023年９月16日・17日、原宿のWITH HARAJUKU HALLにて「文化商店」が開催！ALL GREENも特別ブースを出店し、3種類のお茶の飲み比べセットをご来場のみなさまにお配りしました。